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蛋白質(zhì)(protein)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),是有機(jī)大分子,是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物,是生命活動的主要承擔(dān)者。蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18%,*重要的還是其與生命現(xiàn)象有關(guān)。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。現(xiàn)在一起來了解蛋白質(zhì)的3種濃縮方法:
一、透析袋濃縮法
運(yùn)用透析袋濃縮蛋白質(zhì)溶液是運(yùn)用的一種。即將濃縮的蛋白溶液放入透析袋(無透析袋可用玻璃紙?zhí)娲Y(jié)扎,把高分子(6 000-12 000)聚合物如聚*(碳蠟)、聚乙烯吡咯、烷酮等或蔗糖撒在透析袋外即可,也可將吸水劑配成30%-40%濃度的溶液,將裝有蛋白液的透析袋放入即可。吸水劑用往后,可放入溫箱中烘干或天然枯燥后,仍可再用。
二、冷凍枯燥濃縮法
這是濃縮蛋白質(zhì)的一種較好的方法,它既使蛋白質(zhì)不易變性,又堅(jiān)持蛋白質(zhì)中固有的成分。它是在冰凍狀態(tài)下直接提高去除水分。具體做法是將蛋白液在低溫下冰凍,然后移置枯燥器內(nèi)(枯燥器內(nèi)裝有枯燥劑,如CaCl2和硅膠等),密閉,敏捷抽暇,并維持在抽暇狀態(tài)。數(shù)小時后即可獲得含有蛋白的枯燥粉末??菰锖蟮牡鞍踪|(zhì)保存便利,運(yùn)用時可配成恣意濃度運(yùn)用。也可采用凍干機(jī)進(jìn)行冷凍枯燥。
三、吹干濃縮法
將蛋白溶液裝入透析袋內(nèi),放在電風(fēng)扇下吹。此法簡單,但速度慢,且溫度不能過高,不要過15℃。
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